خواص جو دوسر یا خواص یولاف
جو دوسر که در اصطلاح علمی از آن به نام یولاف یاد می‌شود، سرشار از مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، زینک، کلسیم و همچنین ویتامین‌های A، B1، B2 و E و فیبر است. جو دوسر در حقیقت یک مولتی ویتامین و آنتی اکسیدان طبیعی بوده، اما متاسفانه، هنوز نتواسته جایگاه خود را در سبد غذایی خانواده‌ها باز کند.
طبق تحقیقات انجام شده، مصرف جو دوسر می‌تواند به کاهش وزن و کنترل سطح قند خون کمک کرده، همچنین می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. در بسیاری از کشورها، خصوصا کشورهای غربی، جو دوسر فرآوری شده (بلغور جو دوسر) را در آب یا شیر پخته و برای صبحانه میل می‌کنند.
فهرست محتوایی مقاله
جو دوسر سرشار از مواد مغذی
تقریبا بیشتر مواد مغذی‌ای که بدن انسان به آن نیاز دارد، در جو دوسر یافت می‌شود. برای مثال، هر 78 گرم از جو دوسر حاوی 51 گرم کربوهیدرات، 13 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر و 5 گرم چربی بوده و نکته‌ی مهمتر این است که این مقدار از جو دوسر، دارای تنها 303 کالری است. نکته قابل توجه دیگر، حضور فیبرهای قدرتمندی به نام بتا-گلوکن در این ماده غذایی است.
جو دوسر، منبع آنتی‌اکسیدان
علاوه بر مغذی بودن، جو دوسر حاوی پلی‌فنول‌ها و آنتی اکسیدان‌هایی از جمله Avenanthramides و اسید فروولیک است. آنتی اکسیدان Avenanthramides تنها در جو دوسر یافت شده که مهمترین اثرگذاری آن، تولید نیتریک اسید در بدن است. نیتریک اسید با گشاد کردن عروق خونی بدن، جریان خون در بدن را روان کرده و با کاهش فشار خون، مانع از ابتلای افراد به بیماری فشار خون می‌شود.
فیبر بتا-گلوکن
با حل شدن بخشی از فیبرهای بتا-گلوکن در آب، محلولی ژل مانند در روده تشکیل شده و به سلامت فرد کمک می‌کند. حضور فیبر بتاگلوکن در روده، باعث می‌شود:
- سطح LDL و کلسترول بد کاهش یابد
- سطح قند خون کاهش یابد
- اشتهای فرد کاهش یابد (فرد احساس سیری کند)
- باکتری‌های مفید سیستم گوارش، با سرعت بیشتری تولید مثل کنند.
خواص درمانی جو دوسر
کاهش سطح کلسترل
بیماری‌های قلبی، مهمترین عامل مرگ و میر انسان در جهان بوده و یکی از عمده دلایل ایجاد این بیماری‌ها، بالا بودن سطح کلسترول بد خون است. تحقیقات انجام شده بر روی بتا-گلوکن (که در جو دوسر نیز موجود است)، نشان داده که این فیبر می‌تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد.
بتا-گلوکن موجود در جو دوسر، به تخلیه‌ی بهتر صفرای حاوی کلسترول کمک کرده، بنابراین از گردش کلسترول در بدن و ایجاد رسوبات قلبی، جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن، یکی از دلایل ایجاد بیماری‌های قلبی، اکسید شدن کلسترول بد خون است. منظور از اکسید شدن، واکنش دادن الکتروهای آزاد (رادیکال‌های آزاد بدن) با کلسترول بد خون بوده که می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی یا سکته شود. طبق تحقیقات انجام شده، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ماده غذایی، به همراه ویتامین C، مانع از شکل‌گیری چنین واکنش‌هایی شده و نتیجتا احتمال بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
کاهش قند خون
یکی از بیماری‌های رایج در بین میانسالان، دیابت نوع 2 و بالا رفتن سطح قند خون است. در دیابت نوع 2، حساسیت بدن نسبت به هورمون انسولین کاهش یافته و قند خون افراد بالا می‌رود. طبق تحقیق‌های انجام شده، مصرف جو دوسر می‌تواند حساسیت بدن به هورمون انسولین را نیز افزایش داده و دیابت نوع 2 را درمان و یا کنترل کند. همچنین، بتا-گلوکن موجود در جو دوسر، فرآیند هضم غذا در معده و نتیجتا جذب گلوکز توسط خون را طولانی‌تر کرده و از این طریق، مانع از بالا رفتن سطح قند خون در بدن می‌شود.
جو دوسر و کاهش وزن
جو دوسر یک ماده‌ی غذایی حجیم بوده و به علت همین ویژگی، حجم معده را پر کرده و باعث احساس سیری در فرد می‌شود. در کنار این موضوع، همانطور که پیشتر بیان شد، فیبرهای موجود در این ماده مغذی، فرآیند هضم مواد غذایی در معده را طولانی کرده و فرد دیرتر احساس گرسنگی می‌کند. بنابراین، مصرف این ماده نه تنها به دریافت مواد مورد نیاز بدن کمک کرده، بلکه با مخابره‌ی پیغام‌های متعدد سیری به مغز، اشتها و میل افراد به خوردن غذای بیشتر و نتیجتا دریافت کالری بیشتر را، کاهش می‌دهد. به همین دلیل است که در اکثر رژیم‌های لاغری، مصرف این ماده غذایی شدیدا توصیه شده است.
مراقبت از پوست
استفاده از یولاف برای درمان خارش و حساسیت پوست، سابقه‌ی طولانی‌ای داشته و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اولین بار در سال 2003 میلادی، بیان کرد که جو دوسر و یا همان یولاف می‌تواند باعث محافظت و مراقبت از پوست انسان شود. در پژوهش‌های انجام گرفته، مشخص گردید که علاوه بر محافظت از پوست، یولاف می‌تواند در درمان اگزما نیز موثر باشد. البته به این نکته دقت کنید که مصرف خوراکی جو دوسر، اثری بر روی پوست نداشته و تنها محصولاتی از قبل کرم و ماسک‌های صورت می‌توانند از پوست شما محافظت کنند.
ماسک سلنی یکی از محصولات گیاهی شرکت حکیم آذر بوده که با ترکیب موادی همچون جو دوسر (یولاف)، آلوئه ورا، صمغ آکاسیا و ویتامین‌های B1، B2، A، E و C تولید شده است. این محصول نه تنها چین و چروک صورت را برطرف می‌کند بلکه با شفاف کردن پوست صورت، باعث جوانسازی و پاکسازی پوست نیز می‌شود.
درمان بیماری آسم کودکان
بیماری آسم به دلیل ورم کردگی مجاری تنفسی افراد، ایجاد شده و عموما در کودکان، با سرفه‌های مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس همراه است. طبق تحقیقات انجام شده، مصرف جو دوسر یا همان یولاف در کودکان و به ویژه نوزادان (بعد از شش ماهگی) باعث پیشگیری از ابتلا به آسم در سال‌های بعد می‌شود.
وجود آنتی اکسیدانی به نام avenanthramides باعث می‌شود که جو دوسر دارای خواص ضد خارشی (درمان اگزما) و ضد ورم کردگی (درمان آسم) باشد.
از دیگر ویژگی‌های درمان مصرف جو دوسر، می‌توان به درمان یبوست اشاره کرد. وجود فیبرهای متعدد در این مسهل طبیعی، مانع از خشک شدن و سفت شدن مدفوع شده و دفع آن را آسان‌تر می‌کند.
منابع:
