هر آنچه از خواص جو دوسر باید بدانید
همان‌طور که میدانید، صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی در روز است. بنابراین، بهتر است روز خود را با یک صبحانه سالم شروع کنید که فواید متعددی برای بدن شما دارد. جو دوسر می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی برای تحقق این هدف باشد. جو دوسر یک غلات کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مهم است و مطالعات نشان می‌دهند که این ماده خوراکی فواید زیادی مانند کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و بهبود سلامت موها دارد. به همین دلیل نیز بسیاری افراد در سراسر جهان از آن به‌عنوان غلات صبحانه نیز یاد می‌کنند. با توجه به اهمیت بالای این غلات، در ادامه ضمن بررسی خواص جو دوسر پرک برای سلامت بدن، به طریقه مصرف جو دوسر برای لاغری و اهمیت استفاده از جو برای رشد مو نیز می‌پردازیم.
فهرست محتوایی مقاله
اهمیت غذایی جو دوسر
جو دوسر نه‌تنها به‌عنوان غلات صبحانه استفاده می‌شود، بلکه می‌توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف، کیک، کلوچه و حتی نان استفاده کرد. جو دوسر سرشار از فیبر رژیمی است و اثر کاهنده بر میزان کلسترول دارد. بنابراین، برای بدن انسان بسیار سالم و مفید است. بدن هر انسان روزانه به مقادیر مشخصی از مواد مغذی و معدنی، ویتامین‌ها و… نیاز دارد. به‌طورکلی، 100 گرم جو دوسر می‌تواند نیازهای روزانه بدن را به مقادیر آورده شده در موارد زیر تأمین کند:
- 51 درصد از مقدار توصیه‌شده تیامین برای مصرف روزانه
- 8 درصد ریبوفلاوین
- 5 درصد نیاسین
- 6 درصد ویتامین B6
- 14 درصد فولات
- 13 درصد پانتوتنیک اسید
- 26 درصد آهن
- 44 درصد منیزیم
- 52 درصد فسفر
- 12 درصد پتاسیم
- 26 درصد روی
- 31 درصد مس
- 246 درصد منگنز
لازم به ذکر است که جو دوسر جزو مواد غذایی کم‌کالری دسته‌بندی می‌شود. برای مثال، یک فنجان جو دوسر پرک (80 گرم) تقریباً 297 کالری دارد. جو پرک همچنین سرشار از فیبر رژیمی است و 80 گرم از آن، حاوی حدود 7.5 گرم فیبر است.
خواص جو دوسر پرک برای سلامتی
جو دوسر پرک یکی از سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل‌های غلات جو دوسر است و خواص متعددی برای بدن دارد که ازجمله مهم‌ترین‌های آن شامل موارد زیر هستند:
- جو دوسر مغذی است.
جو دوسر هر چیزی را که یک ماده مغذی باید داشته باشد، در خود جای می‌دهد. این غلات سرشار از کربوهیدرات و فیبر است و به نسبت سایر غلات، پروتئین و چربی بیشتری دارد. جو دوسر همچنین حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. این بدان معنی است که جو دوسر یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی موجود است.
- جو سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
یکی از مهم‌ترین خواص جو دوسر برای مو، پوست و سیستم ایمنی بدن، برخورداری از مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و پلی فنول است. قابل‌توجه‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها، آونانترامیدها هستند که تقریباً به‌طور کامل در جو دوسر یافت می‌شوند. مطالعات نشان می‌دهند که این نوع آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است با افزایش اکسید نیتریک، خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهند. اکسید نیتریک اسید به گشادشدن رگ‌های خونی و درنتیجه افزایش گردش خون کمک می‌کند. آونانترامیدها همچنین دارای خواص ضدالتهابی و ضد خارش هستند. علاوه بر این، اسید فرولیک نوع دیگری از آنتی‌اکسیدان است که با غلظت بالا در جو دوسر پیدا می‌شود.
- جو دوسر حاوی فیبر محلول است.
جو دوسر منبعی غنی از بتاگلوکان (نوعی فیبر محلول) است. این نوع فیبر تا حدی در آب حل می‌شود و محلولی غلیظ و ژل‌مانند از آن به دست می‌آید. ازجمله خواص بتاگلوکان برای بدن می‌توان به کاهش سطح LDL (نوعی کلسترول) و کلسترول تام، کاهش قند خون و پاسخ انسولین، افزایش احساس سیری و افزایش رشد باکتری‌های خوب در دستگاه گوارش اشاره کرد.
- جو می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد.
بیماری قلبی ازجمله اصلی‌ترین علل مرگ‌ومیر در سطح جهان است و کلسترول خون بالا می‌تواند احتمال ابتلا به این بیماری را در افراد افزایش دهد. مطالعات صورت گرفته بر روی خواص جو دوسر نشان داده‌اند که فیبر بتاگلوکان موجود در این غلات می‌تواند به کاهش سطح کلسترول تام و LDL (کلسترول بد) کمک کند. بتاگلوکان ممکن است دفع صفرای پر از کلسترول را افزایش داده و سطح کلسترول موجود در گردش خون را کاهش دهد.
- جو دوسر می‌تواند کنترل قند خون را بهبود ببخشد.
دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است که با افزایش قابل‌توجه سطح قند خون مشخص می‌شود. جو به کاهش سطح قند خون، به‌ویژه در افراد دارای اضافه‌وزن یا دیابت نوع 2 دارند، کمک می‌کند. این غلات همچنین می‌تواند به حساسیت افراد نسبت به انسولین کمک کند. این خواص در درجه اول به گلوکان‌های بتا برای تشکیل ژل ضخیم نسبت داده می‌شوند که تخلیه معده و جذب گلوکز در خون را به تأثیر می‌اندازد.
- جو دوسر به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری سیر بمانید.
رژیم غذایی با جو دوسر یکی از بهترین و سالم‌ترین روش‌های کاهش وزن و لاغری است. زیرا جو دوسر نه تنها یک غلات صبحانه خوشمزه است، بلکه بسیار سیرکننده است. مصرف غذاهای سیرکننده می‌تواند در مصرف کالری کمتر و کاهش وزن به شما کمک کند. بتا گلوکان موجود در جو دوسر پرک با به تعویق انداختن زمان خالی شدن معده از غذا می‌تواند احساس سیری در شما ایجاد کند. بتاگلوکان همچنین ممکن است ترشح پپتید YY (هورمونی که در روده و در پاسخ به مصرف غذا تولید می‌شود) را تحریک کند. این هورمون سیری با دریافت کالری کمتر مرتبط است و می‌تواند احتمال اضافه‌وزن و چاقی را افزایش دهد.
- جو دوسر سلامت دستگاه گوارش را حفظ می‌کند.
فیبر به عملکرد منظم روده کمک می‌کند و مانع از ابتلا به یبوست می‌شود. این امر با افزایش رطوبت موجود در روده و آب مدفوع میسر می‌شود. تصور عمومی بر این است که فیبرهای غلات (مانند آن‌هایی که در جو دوسر یافت می‌شوند)، مؤثرتر از فیبر موجود در میوه‌ها و سبزیجات هستند. حتی برخی از مطالعات نشان داده‌اند که این غلات ممکن است به نوبه خود در رفع مشکلات گوارشی مانند اسهال، یبوست و سندرم روده تحریک‌پذیر مؤثر باشد.
- جو دوسر عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد.
یکی از بهترین برنامه‌های غذایی روزانه برای ورزشکاران، رژیم غذایی با جو دوسر است که مقادیر مناسبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین و همچنین کالری و انرژی را برای بدن فراهم می‌کند. مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف جو دوسر 45 دقیقه تا 1 ساعت قبل از ورزش با شدت متوسط، متابولیسم و عملکرد ورزشکار را بهبود می‌بخشد.
- جو دوسر به کنترل وزن کمک می‌کند.
طبق یک مطالعه، گلوکان که یکی از ترکیبات موجود در جو دوسر است، با تقویت هورمون مبارزه با گرسنگی کوله سیستوکینین به کاهش میل به خوردن کمک می‌کند. بنابراین، تنها کافی است طریقه مصرف جو دوسر برای لاغری را بدانید تا قدمی محکم و مؤثر به سمت کاهش وزن و تناسب‌اندام برداشته باشید.
خواص جو دوسر برای پوست
گاهی اگر به برچسب‌های لوسیون‌ها یا کرم‌های صورت خود توجه کنید، به‌احتمال‌زیاد جو دوسر را در میان ترکیبات محصول پیدا خواهید کرد. از گذشته تا به امروز از جو دوسر برای بهبود کیفیت و سلامت بدن، پوست و مو استفاده شده است؛ اما امروز دیگر میدانیم که جو دوسر حاوی ترکیبات ضدالتهابی است که آرامش پوست خشک، خارش‌دار و تحریک‌شده را بازیابی می‌کنند و نشاسته جو دوسر سدی را ایجاد می‌کند که به هیدراته ماندن و حفظ خاصیت ارتجاعی و لطافت پوست کمک می‌کند. علاوه بر این، پوسته فیبری جو دوسر می‌تواند در بافت پوست به‌عنوان یک لایه‌بردار ملایم عمل کند. برخی دیگر از فواید جو دوسر پرک برای پوست شامل موارد زیر هستند:
- جو دوسر چربی اضافی پوست را حذف کرده و به درمان آکنه کمک می‌کند.
- ترکیبات ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی جو دوسر، خشکی پوست را برطرف کرده و سلول‌های مرده پوست را از بین می‌برند.
- جو به‌عنوان یک پاک‌کننده طبیعی عمل کرده و علاوه بر از بین بردن آلودگی و سبوم، به لایه‌برداری نیز کمک می‌کند.
خواص جو دوسر برای مو
شاید برای برخی باورکردنی نباشد؛ اما ثابت شده است که جو برای رشد مو، جلوگیری از شکافتن انتهای مو و بروز موخوره، درمان شوره سر و همچنین تسکین پوست خشک و خارش سر مفید است. حتی در طب سنتی نیز از خواص جو دوسر برای سفیدی موها و جلوگیری از وزی و بی‌حالتی آن‌ها بهره می‌گیرند. در ادامه، مهم‌ترین خواص جو دوسر پرک را بررسی می‌کنیم.
- جو برای رفع موخوره
همان‌طور که میدانید، موخوره و انتهای دوشاخه شدن موها یک مشکل رایج و درعین‌حال جدی برای بسیاری افراد است. این امر نه‌تنها منجر به آسیب شدید مو می‌شود، بلکه رشد طبیعی موهای شما را نیز مختل می‌کند. خوشبختانه اکنون می‌توانیم برای حل این مشکل رایج به خواص جو دوسر پرک تکیه کنیم. جو دوسر حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که موها را از ریشه تا نوک آب‌رسانی و تغذیه می‌کند. درنتیجه، مواد مغذی موجود در جو با تقویت ساختار موها مانع از دوشاخه شدن و بروز موخوره می‌شود.
- جو برای رشد مو
ازجمله خواص جو دوسر برای مو، کمک به رشد بیشتر آن‌ها با بهره‌گیری از فیبرهای طبیعی و مواد مغذی است. همان‌طور که اشاره شد، این غلات دارای خاصیت لایه‌برداری است. بنابراین، با تحریک لایه‌برداری پوست سر موجب باز شدن منافذ آن می‌شود. این امر از ریزش مو جلوگیری می‌کند و رشد مو را تسهیل می‌بخشد. جو دو سر همچنین می‌تواند ضخامت موها را افزایش دهد. همان‌طور که میدانید، موهای سالم و مستحکم رشد بیشتری نسبت به موهای تضعیف‌شده با روتین مراقبتی نامناسب دارند.
- جو برای رفع شوره سر
جو دوسر پرک حاوی ترکیبی منحصر به فرد از لیپیدها و پروتئین است که پوست سر را هیدراته و مرطوب می‌کند و موجب درمان مشکل شوره سر می‌شود. علاوه بر این، مطالعات نشان داده‌اند که جو دوسر حاوی ساپونین است که به‌عنوان یک پاک‌کننده عالی شناخته می‌شود. این پاک‌کننده، پوسته‌هایی که با چربی ترکیب شده و شوره سر را به وجود می‌آورند را از بین می‌برد و به درمان این مشکل کمک می‌کنند. رفع خشکی و خارش پوست سر از دیگران خواص جو برای رشد مو و رفع شوره و ریزش است.
طریقه مصرف جو دوسر برای لاغری و سلامت موها
استفاده از جو برای رشد مو می‌تواند متفاوت از رژیم لاغری با جو دوسر باشد. برای بهره‌گیری از خواص جو دوسر برای سفیدی مو، موخوره، شوره سر و… می‌توان از 2 ماسک موی آسان استفاده کرد که طرز تهیه آن‌ها در اینجا آورده شده است.
روش اول:
- سه قاشق غذاخوری جو دوسر را با نصف فنجان شیر ترکیب کرده و تا زمانی که خمیر یکدستی به دست بیاید، هم بزنید.
- یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
- مخلوط به‌دست‌آمده را با دست یا شانه بر روی موها و پوست سر خود بمالید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه روی موهایتان بماند. در آخر با آب ولرم آبکشی کنید یا با استفاده از شامپوی ملایم بشویید.
روش دوم:
- یک کاسه آرد جو را بردارید. برای تهیه آرد جو کافی است مقداری جو دوسر بدون ناخالصی را در آسیاب بریزید.
- به‌تدریج آب داغ را به آرد جو اضافه کنید تا خمیر غلیظ و یکدستی به دست بیاید. قبل از خنک شدن روی آن را بپوشانید.
- خمیر را روی موهای تمیز و مرطوب خود بمالید و با کلاه بپوشانید. حدود 15 دقیقه صبر کنید و سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
برای برخورداری از رژیم لاغری با جو دوسر می‌توانید آن را به‌عنوان غلات صبحانه صرف کنید. در اینجا یک روش ساده برای تهیه صبحانه با جو دوسر آورده شده است:
- ½ فنجان جو دوسر نورد شده، فنجان (250 میلی‌لیتر) آب یا شیر و کمی نمک را آماده کنید.
- مواد را در یک قابلمه باهم ترکیب کرده و بگذارید بجوشد.
- حرارت را کم کنید تا در حین جوشیدن، جو را بپزد. هرازگاهی هم بزنید تا نرم شود.
- برای اینکه صبحانه شما خوشمزه‌تر و حتی مغذی‌تر شود، می‌توانید دارچین، میوه یا آجیل را به آن اضافه کنید.
سخن پایانی
خواص جو دوسر پرک برای سلامت بدن، لاغری و موها بسیار زیاد است و مطالعه و آزمایش بر روی این موضوع همچنان ادامه دارد. طریق مصرف جو دوسر برای لاغری می‌تواند متنوع‌تر باشد. برای مثال، استفاده از پرک در سوپ و غذاها می‌تواند طعم و اهمیت غذایی بیشتری به آن‌ها ببخشد. در نظر داشته باشید که اگرچه جو به‌طور طبیعی بدون گلوتن است، اما گاهی اوقات به گلوتن آلوده می‌شود. بنابراین، اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، محصولات جو دوسری را انتخاب کنید که فاقد گلوتن باشند.
منابع
